Vad kostar catering per person? Det här styr priset

Det korta svaret är att det inte finns ett pris per person som gäller alla. Vad catering kostar beror på några få saker: vilken serveringsform ni väljer, hur många ni är, var och hur maten ska fram, vad menyn innehåller och vilken specialkost som behövs.

Därför visar vi inga fasta priser, paket eller prisexempel. Vi anger heller inga minsta antal eller ledtider på sajten. Varje upplägg tas fram efter tillfälle, gästantal, serveringsform och önskemål, och det är först då ett pris blir rättvisande.

Det betyder inte att ni behöver skicka en förfrågan utan att veta vad som påverkar summan. I den här artikeln går vi igenom faktorerna en i taget. Då blir det lättare att förstå varför två offerter för samma antal gäster kan se olika ut, och vad ni själva kan styra.

Oavsett om frågan gäller vad lunchcatering kostar per person eller vad företagscatering kostar i stort, följer svaret samma logik. Sist i artikeln finns en checklista med det som är bra att ha med när ni ber om offert.

Serveringsformen är ofta det som påverkar priset per person mest. Olika format kräver olika mycket råvaror, tillagning och hantering, även när antalet gäster är detsamma.

• Frukost. En lättare måltid som ofta består av färre komponenter. Den passar morgonmöten och teamträffar. Läs mer om frukostcatering.
• Lunch i individuella portioner. Varje portion tillagas och packas för sig. Det gör det enkelt att hålla isär specialkost, men kräver mer hantering per gäst. Se lunchcatering till kontoret.
• Plockmat till mingel. Många små bitar som ska vara lätta att äta stående. Det är ofta mer handarbete per gäst än man tror. Se mingelcatering.
• Buffé. Gästerna tar själva från flera rätter. Hur många rätter, tillbehör och komponenter som ingår avgör kostnaden. Se italiensk buffé.
• Sittande middag med flera serveringar. Den mest omfattande formen, med mer tillagning och oftast servering vid bordet.

Mängden per gäst spelar också in. En lätt bit till ett eftermiddagsmöte och en måltid som ska räcka som lunch är två olika beställningar, även om båda kallas catering. Börja därför med att bestämma vad maten ska fylla för funktion under dagen.

Gästantalet påverkar mer än bara mängden mat. Med fler gäster kan upplägget behöva se annorlunda ut, till exempel fler serveringsytor, mer personal på plats eller en annan serveringsform som gör att alla hinner äta i lugn och ro.

Nästa fråga är hur maten ska fram. Våra uppdrag kan vara allt från ren leverans till full planering och servering på plats. Skillnaden syns i offerten:

• Leverans. Maten kommer färdig och ni sköter uppdukning och servering själva.
• Servering på plats. Vi är med under tillställningen, lägger upp, fyller på och tar hand om gästerna. Personal och tid är då en del av upplägget.
• Full planering. Vi tar ansvar för meny, logistik och genomförande från start till slut.

Platsen påverkar också. Ett kontor med pentry och en hyrd lokal utan kök ställer olika krav på utrustning och förberedelser. Det är bra att veta hur det ser ut med plats för buffé, tillgång till el och hur man tar sig in med maten.

Tänk även på hur länge tillställningen pågår. En snabb lunch på en timme och ett mingel som sträcker sig över en eftermiddag kräver olika bemanning och olika mycket mat.

Vi arbetar i Stockholm med omnejd, både i innerstaden och i Storstockholm.

Menyn är den del av priset som ni har störst möjlighet att forma. Det som påverkar är bland annat vilka rätter som ingår, hur många komponenter varje rätt har, vilka råvaror som används och om menyn ska tas fram helt från grunden för just ert tillfälle.

Vår grund är det italienska köket, med antipasti, pasta, risotto och anpassade middagsmenyer. Vi lagar också svenskt, medelhavs, internationellt och fusion. Ett tydligt önskemål om stil eller smak gör det lättare för oss att ta fram ett förslag som passar både gästerna och budgeten.

Specialkost är en självklar del av planeringen. Vegetariska och veganska alternativ samt anpassning för specialkost och allergier erbjuds alltid. Det vi behöver från er är information i förväg:

• vilka typer av specialkost och allergier som finns i gruppen
• ungefär hur många gäster det gäller för varje typ
• om någon allergi är så allvarlig att den kräver särskild hantering

Ju tidigare vi vet detta, desto bättre kan menyn byggas så att alla får en fullvärdig måltid och inte bara ett undantag. Vill ni läsa mer om hur ni beställer rätt finns en fördjupning om specialkost och allergier vid företagscatering.

En offert blir aldrig mer exakt än förfrågan den bygger på. Det här är bra att ha med:

1. Typ av tillfälle, till exempel frukostmöte, lunch, kundmingel eller konferensdag.
2. Ungefärligt gästantal. Ett intervall räcker i början.
3. Datum och tid, och hur länge tillställningen pågår.
4. Plats: ert kontor eller en annan lokal, och vilka förutsättningar som finns där.
5. Serveringsform: portioner, plockmat, buffé eller sittande.
6. Specialkost och allergier, med antal per typ.
7. Leverans eller servering på plats.
8. Gärna en budgetram per person eller totalt.

När vi har fått förfrågan utgår vi från tillfälle, gästantal och plats. Vi tar fram ett förslag med meny och upplägg och lämnar sedan en offert. Har ni ett återkommande behov, som en lunch varje vecka, pratar vi gärna upplägg kring det.

Jämför offerter på vad som faktiskt ingår, inte bara på slutsumman. Ingår servering, uppdukning och specialkost? Är mängden beräknad som en hel måltid eller som ett tilltugg?

Undrar ni hur tidigt ni bör höra av er, läs hur långt innan man ska beställa catering. Planerar ni en mindre buffé finns tips i enkel buffé för 30 personer på kontoret.

När checklistan är ifylld kan ni skicka den via formuläret, mejla [email protected] eller ringa 08-525 181 41 vardagar 09–17.